●2月20日　sat
昨夜、初めて本格的な「きりたんぽ鍋」をいただく機会がありました！
比内地鶏という秋田県産の地鶏を使ってだしをとることがポイントだそうです。
（比内鳥というのは天然記念物なので食用に生みだされたのが比内地鶏だそうです。）
鶏がらでスープをとり、醤油、酒で味を整えたらきのこ、しらたき、ごぼう、ねぎを入れて
少し煮込み、きりたんぽとせりを入れてしんなりしたらできあがり！！
それはもう美味しかったですよ！最近はネットでも本格きりたんぽ鍋のセットを取り寄せる
ことができるみたいなので、まだ食べたこと無い方、是非お試しを！
秋田県の料理の素晴らしさを実感したゆうべでした。秋田出身のｆさんありがとうございました。
　　

●2月20日　fri
新しい委託販売作品をお持ちいただきました！
　　
本当にかわいいアメリカンカントリーのトールペイントグッズです！
プレゼントにもオススメ。お値段もリーズナブルで「ホントにこのお値段でいいですか？」
なーんてついスタッフも言ってしまったほどなんですよ。
本日早速２個売れてしまいましたので、お好きな方は是非お早めに見に来てくださいね！

●2月19日　thu
18日水曜日、カヲリの木での「コーヒー講座」終了後、ダッシュで東京ビッグサイトの
ギフトショーへ行ってまいりました。何度か招待状をもらっていたのですが、毎回都合が
つかず行けずじまいでしたので今回こそは！と意気込んでおりました。
さて、到着したのがもう3時近かったこともあって、半ば走りながら（目も血走っていたでしょう）
すごい数のブースを回りましたよ！本当に1日じゃ見きれない数で2時間で見ようという方が
無理ってもの・・・。でも、カヲリの木のお店に合う魅力的な商品を探す為なら！と頑張り
ましたよ〜。その甲斐あって素敵な商品を仕入れることができました。どれも日本人の
心を受け継いだモノで商品というより作品に近いものです。
来月初旬には店内に並ぶ予定ですので、どうぞお楽しみに〜♪

●2月17日　ｔｕｅ
とある決意・・・！ワタクシ、今日からダイエット始めます！！
先程メルマガにて決意表明させていただきましたが、ほんまにやる気です。＼（｀´）」
この冬に溜め込んだ脂肪を、どこまでアロマセラピーによって燃焼させることができるか…！
これは、アロマ界にとっても大きな事件ですぞ。（ほんまか？）
でも、一人ではめげてしまいがちなのでどなたか一緒にやりませんか。（おいおい、さっきまで
の勢いは一体…？）
てな訳で、時々ダイエット状況を報告いたしますね。現在の体重はここで公表致しませんが
まめに計って記録します。目標はマイナス4キロ。ウエストから下のお肉を何とかしましょう。

●2月4日　weｄ
今日は定休日。お店はお休みでしたが、実は水曜日って講座を開催したり仕入れに行ったりして
結構忙しいんですよぉ。のんびりしてるヒマなどないんですからぁ。（うつわコラムのヨシぼん風に）

で、今日は今までで一番人数の多い講座をさせて頂きました。私たち2人とも小学生２児の母親
ですので、その関係でとある小学校のＰＴＡ主催「アロマテラピー講座」をさせていただいたのでした。
お天気も良く、教室には朝日が暖かく差し込んでいてとてもいい雰囲気でした。
ご参加いただいた約30名の皆様もとても熱心にアロマバスボムを作ったり、アロマの話、リフレの話を
聴いて下さいました。講師・あまのはもともと声帯が弱く大きい声を出せないので、声を絞り出して
話したので大変お聞き苦しいダミ声になってしまい、申し訳なかったです。ｍ（__）ｍ
終わってからは、ああ、あれもこれも話したかったな〜なんて反省することしきり・・・ですが
大変いい経験をさせていただき、みなさんに本当に感謝しています。ありがとうございました。

今月からは毎月アロマの日を設け、お手軽なキットを使って一緒に作ったりしてハーブティーを
飲みながら楽しい時間を過ごしたいと思っています。
リフレとアロマの世界・・・それはとても身近で、こんなに役に立つということをみなさんに知ってもらえるよう
普及活動に力を入れていきたいと思っています。

●1月30日　fri
最近の店内カフェの様子です！

●カフェは現在８席。コーヒーを飲みながら本を読みたい人に人気のスペース「書斎席」。
人気の本は「誕生日占い」、「月と太陽の占い」かな。よく当たってる！と評判です。
●アロマコーナーも充実してきました。花粉症対策コーナーもあります。
今、アロマグッズは1割引セール中です。この機会にどうぞ！

●1月22日　Thu
カヲリの木が下北沢にあった頃のお客様だったかたが昨年お店
とホームページを持たれました。カヲリの木のホームページをみて
「こういうお店をやりたかったんです！」といっていた元バレリーナ
の女性。アロマに興味がありコーヒー好きで（講座にも出て下さい
ました。）、とう芸はかなりの腕前。
この方が初めてお店の入り口に立っていらした時、その姿は、か
らだの周りにオーラがきらきら光っていた。そう、舞台に映える
華のある人でした。がんばってほしいと思います！
前田さんホームページ　「アロマルーム　オリーブの樹」
http://www.tree-olive.com/


●1月12日　mon
今日という日が無事終わってすごーくホッとしましたー！
昨日までの営業準備はいろいろあって、カウンターの設置からケーキや
クッキー作り、etcありました。初日からお客さまもたくさん来て頂き、
何だかとてもいいスタートを切れたと思いました。

思っていたことを少しづつ形にしてきた、私たちですが今日は新たな気持ちで
スタートをきりました。
まだ、レシピなどいろいろ研究が必要な日々ですが、、弛まぬ努力を積み
重ね、お客様にいつも誠意を持ってやっていきたいと思っています。

今日は天然酵母ワッフル、オーガニック素材のスコーン、天然酵母イチジクパン、
天然酵母クロワッサン、カヲリクッキー・ショコラ、チーズ味など店頭に並びました。

下北沢にカヲリの木があった頃からのメルマガ読者のHさんがわざわざ来て下さい
ました！お出しするのが少し遅くなってしまいすみませんでした！

世田谷駒沢の天然酵母パンのお店「グランマ」さんからのご紹介で来て下さった
Oさん、ありがとうございました。

明日もがんばります〜。





●1月2日　fri
新しい年が明けました！ここにおこしの皆さん、あけましておめでとうございます！
本年も、カヲリの木をよろしくお願い致します。
昨年は戦争などもあって世の中全体が激動の一年だったような気がします。
カヲリの木も移転、新しい立ち上げと目まぐるしい一年でありました。

今年は１２日からの営業となりますが、お店の方も3ヶ月経って今まで
みえなかったことも見えてきたのでレイアウトを変更したり、不備だった部分に
手をいれたりと、よりよい形を求めて整備をしつつあります。

新年からは新たな企画もありますので、楽しみにしていてください。

●10月16日　thu
　今日はカヲリの木としてお店を立ち上げて丸一年目だったのだ。
　一周年記念日。ところが私達もそれほど意識せず静かにその日を
　迎えようと思っていた。そうしたら夕方、近所のお友達が何気なく
　ケーキの差し入れ！といってあざみ野でケーキ屋さんをやっている
　という友達のお店の商品を買ってきてくれた。その方がお帰りになった
　あと、２人で箱を開けてビックリ！1周年の記念のケーキを作ってきて
　くれたのだ！思いがけなくうれしかった。ホロリとくるようなさりげない
　気遣いをしてくださったIさん、どうもありがとうございます。

　　

●10月14日　tue
　土曜日は藤が丘に移転オープン以来一番の入りでした。
　二人とも立ちっぱなしでした。あまのはリフレとビワ灸の予約が
　オープンから閉店までビッチリ入っていて、カフェのほうのお客様も
　新規のかたばかりで、豆売りも含めこちらもビッチリ。でもなんとか
　混乱せずにこなしました。お昼をとる時間ももちろんありません
　でしたがそれほど疲れも感じなくて、心地よい達成感が残っていました。


●９月１８日　thu
　昨日のトピックスをもうひとつ。先週初めて会いにいった地元青葉区
　鉄（くろがね）　町で無農薬野菜を作り、宅配と藤が丘の「マザース」に
　野菜を卸している農業家の田村喜代治さんに再び会いにいった。
　　地元の小学校の残飯などで堆肥をつくり、生活クラブの講演会等、
　講演活動にもいそがしい毎日という。
　　ついこの間まで会社勤めをされていたという田村さんは、今から20年程前
　から農業を始め、いわば二足のわらじで野菜を作り続けていらっしゃる。
　　今も育てるのはお一人だという田村さんは「野菜はこうでなくちゃ！
　」などという気負いのない方で、じつに自然体である。すくすくと育つ野菜
　を心から愛でている姿勢に感動です！
　　
　 　　　>>>　田村さんのパブリシティ

　　カヲリの木では田村さんのお野菜を毎週収穫しに行き、お店で出す
　スープや　サラダやおかずなどに積極的にこのお野菜をとりいれていきます。
　お店でも少量ですが田村さんの無農薬お野菜を販売していきます。
　ただし天候や生育具合などにより必ずしも田村さんのお野菜だけでは
　賄いきれないこともありますのでその時はご近所で生産している野菜
　もとりいれながら、なるべく地元の素材をつかっていきたいと思います！　
　

●９月１７日　wed
　今日は藤が丘に移ってから初めての講座。紅茶講座。テーマは「ミルクティ」
　で、ウェルカムティは「アイスピーチティ」。ミルクティの牛乳はどんなのを使った
　らよいか、とか、アイスティによく合う茶葉は、など的確にポイントをついた講座
　だった。
　お楽しみのお菓子はクリームチーズとヨーグルトを使った焼いたチーズケーキ
　ぶどうのコンポート添え。甘酸っぱいぶどうのソースとジューシーな果肉がマッチ
　しておいしかった！

　　今後の紅茶講座は3回１セットのベイシック講座（�@ブラックティ＆茶葉を　
　知るためのテイスティング、�Aミルクティ�Bアイスティ※各ケーキ付）を受講した
　かたにはアドヴァンスコース（これもケーキ付）を用意している。茶葉の特性、
　味を知るという紅茶の基本を踏まえて初めて大きく応用し広がると紅茶担当
　の竹内は強調する。アドバンスは10講ほどあるが、12月にはクリスマスの茶、
　その他　２回はティパーティ形式のイベントが盛り込まれている。
　ベイシックは３回で5000円（単講座の受講で1回2000円）。アドバンスは1回
　2000円ですが損のないお得な講座になるでしょう。自信を持ってお勧めします！

●９月１６日　tue
　８日にOPENし、はや1週間、あっという間だった！
　メニューもOPEN直前に最終決定し、予想通りバタバタと突入。
　とはいえ、こういったお店の立ち上げは大小含めてもう4回目になるので
ある程度は予測も立てられ、ソフトランディングできたと思っている。
　今回の目玉は幾つかある。
毎週木曜に自家製酵母でパンを焼いてきて下さるご近所の
主婦の方。不定期にお菓子を作ってきて下さるオーガニック
カフェで働く現役スタッフの方。皆さん応募で集まって頂く。
　私たち２人ではやりきれないことを、主旨に賛同して集まってきて
下さる方に大きな力になってもらっている。

　紅茶は引き続き竹内綾子さんが担当。紅茶専門店での仕事が大忙し
の中、「Tea　Flower」としてカヲリの木で専用コーナーを作り、まだまだ未知
で奥深い紅茶の世界を垣間見せてくれます。「Tea Flower」ブランドの旬の
紅茶の販売のほか、紅茶周りのグッズの販売を通して、紅茶の新しい楽しみ
方を竹内らしい視点でどんどん提案してくれることでしょう。今回お勧めの
茶葉は、「ジェームズ・テイラー」というセイロンティ。
　日本茶も引き続き藤原ゆきえさんが全国の茶園にアンテナを張り巡らし
類い稀な情報収集力と真に日本茶を愛する心で一生懸命にお茶を育てて
いる生産者をみつけ、紹介してくれます。オープンに合わせた日本茶は、
静岡県春野の｢八蔵園」の無農薬初摘み茶。それに合う和菓子は、埼玉
原山市で無添加菓子を作っている「菓房　はら山」から仕入れてます。この
お店も昨年出版された「ニッポン東京スローフード宣言」の中で、藤原さんが取材し
感動したお店として紹介されており、お話にうかがっていたすばらしいコンセプトの
お店です。ここのお菓子と日本茶のセットでご提供しています。

●８月 ５日　tue
　あらら、こんなにあいだが開いてしまいました。カヲリの木の下北沢は無事営業を終え、30、31で２人で思い出をかみしめながら(^^ゞ引越しをし、31はそのまま新店舗となる藤が丘に向かい、荷物をいれました。翌日は近所のホームセンターでコンクリート材を買ってきて、なんと！合計１２０ｋｇの生コンクリートを外回り入り口付近に流し、固めました(^^ゞ生い茂ってしまった木々の剪定などもどんどんやりました。我ながらすごい体力、とほんのり土方焼けした二の腕をお互いにみつめならがホッとしました！昨日は合羽橋にいって先日下北沢のアンティークショップで買ったコーヒー豆の陳列棚に合うステンレスのトレイを買ったり、道具の補充をしました。合羽橋っていろいろみていると幾ら時間があっても足りないくらい！そしてお金も、ね。現金決済でカードが使えるところは殆どないので買い物後半はちょっとひもじくなってあまり見ないようにして帰って来ました！
●7月１８日　fri
　昨カヲリの木下北沢もカウントダウンに入った。営業日はあと８日を残すのみとなる。移転先の横浜のほうも、着々と準備が始まってます。先週の土曜日の営業のあと、私たちはフローリングを選んで張りました。今までの開店で培ったDIY力？？のおかげでなんら臆するところなく業者任せではなく自分たちの手でなんでもやります。さすがに水周りと、電気系統は専門の方に頼みます。。
●６月２８日　sat
　昨日のAnnon cook主催の一夜限りのイベント、『夜のパン屋さん』、とっても大盛況でエキサイティングでした！パン好きな人たちが続々集まってきて目の前でパンが飛ぶように売れてみなさん楽しそうにジャムやパテでパンを召し上がっている様子を見て、私たちも同じように楽しい気分になりました。

　さて、当日はパン担当あまのはこのイベント用の30個以上のパンやギフト発送分も含めて、リフレをお休みにして大量にパンを焼く日になりました。自宅用じゃなくてギフトはメッセージや包装に時間がかかったりしますし、イベント用ギフト用それぞれ一つずつの個装になるので前の晩の夜中から相当時間をかけてパンを焼き上げていました。そうしてかのはお店閉店後自宅に戻りイベント用のお店の案内パンフを刷り上げ（朝、パソコンが何度もフリーズして印刷が途中になっていました；）家族の晩御飯を用意しAnnonに直行。19:50頃に到着。Annonを初めほかの２人の方もかなり用意が進んでいました。カヲリの木のブースにパンディスプレイ用のカゴは並べたが、肝心のパンがまだ届かない！ようやく携帯に今表参道についた旨パン担当より連絡が入る。一安心。しかし２０時過ぎたので「開けますよ〜！」とシホさん。外階段と路上にはもうだいぶ人が集まっている！開けた途端、店内は20人くらいの人でごった返した。「おー、すごいなぁ！」という感じ。だがカヲリの木のパンはまだない。少し焦った。５分くらい経っただろうか。ようやく出発ギリギリまで時間がかかっていたわがパン担当が到着しカヲリ特製の天然酵母パンを並べるとまたたくまにパンはとぶように売れていった。最後の一個が売れたのは21時頃だっただろうか。天然酵母パン好きがこの世の中にあんなに溢れているとは！肌で実感しました。推測ではあるが、年齢を押し上げていたのは私たち（笑）つまり２０代から30代前半にかけての層のお客様が圧倒的だった。でのほんとにみんなおいしそうに食べていたなぁ。夜のパン屋さんて企画、とってもよかった！カヲリのお客様も来て下さり、HPを見たといって当日お問い合わせ下さった方もお友達と一緒にいらしてくださいました。（でもパンは殆ど売り切れてカヲリのは買えなかった様なんですが、残念！）キヨズでご一緒していた天然酵母パンの焼き手で、今は三田のカフェ、「ヌースフィア」で働いているユキコさんもカヲリの木のメルマガを読んで来てくださった。おなじくキヨズで知り合ったモンちゃんも来てました！８月からルシァレ（ルヴァンのやっているカフェ）で働くことになったそうです。おめでとう！４０部作ったカヲリの木のチラシも全部なくなったしパンも完売し参加したみなさんの楽しそうなお顔も見れていうことなし、でした！
今週はパンを焼く日がもう一回あるんです！リフレ兼ビワキュー兼パン担当、もうひとがんばりします。

●６月１８日　wed
　本日は紅茶の講座の２回目。横浜青葉のサロンで実施。わがカヲリの木の紅茶担当、たけうちあやこが講師。紅茶専門店で現役で働き、紅茶の国へも何度も足を運び、コーディネーターや通信教育のインストラクターとしても仕事をしている。講座は毎回受講者の方々に好評頂いている。第一回目はブラックティのおいしいいれ方のゴールデンルール。そして２回目はミルクティのコツ。お楽しみのスイーツは最初は「パンプディング」、そして今回が「自家製レモンカードを使ったケーキ」。なんとこれを楽しみにしている受講者の方もいるという。第3回目は７月１６日（水）今回の受講者全員と今日メールで申し込んで下さった方も含めなかなか盛況の兆し。有り難いことです。コーヒーでもそうですが、この紅茶についても今まで考えたことのない一味違ったティータイムの提案、こんな新味を教えてもらった時自分の中の紅茶の世界がまたひとつ拡がり、今度紅茶をいれるのが楽しみになります。おいしくいれるコツも教えてもらい、バリエーションも基本がわかればこそ、どんどん挑戦できるというものですね！
●６月１７日　tue
今日は天然酵母パンの発送日だった。おまかせパンセットの中で新作のそそられるパンがあったのでご紹介しておきましょう！そ・れ・は・｡｡｡｡黒豆パンです。丹波黒豆の甘納豆をたっぷりとブリオッシュ生地に練りこんだパン。焼き立てをちょいとだけ味見させてもらったコーヒー担当は感嘆の声を洩らしてしまいました（笑）。それほどおいしかったです。ただしいつもおまかせに入るとは限りませんので、念のため。
ちなみに今回のおまかせの内容は・・・・黒豆パン、バジルパン、きなこパン、チョコパン
セーグル＆カレンズが入っていました。

●６月１１日　wed
　今日のコーヒー講座アイスレシピ編。お天気はなんとかもった。結局7人集まってくださった。
２時間という時間を目一杯使ってたくさんのことをお伝えできたと思っている。
今回は水出しアイスコーヒーがいかに簡単で、いかに美味しく、いかに日持ちするもの
であるかを実際に知って欲しかった。そのために昨晩から水出ししておいたコーヒー液を
目の前で濾過し、ピュアなコーヒーリキッドに仕上げ、味わってもらった。
４種のリキュール類を使った（今回はペパーミントのリキュールにスポット）コーヒーアレンジも
好評だった。一番人気はきなこを使ったラテだったかもしれない。日本人の口にはこのきなこ
がよく合う。きなこも豆から、コーヒーも豆から出来ている。牛乳にも共にあう。
そんな相性のよい組み合わせだ。
　
　明け方から天然酵母ワッフルやそのほかパンを作っておいてくれたあまのさん、ありがとう！

　受講者の方々の中にはブラジルやケニアに滞在経験のある方々のコーヒーへの思いを語って
くださったりで、私も大いに刺激になりました。そしてかわいいベビーちゃんのいるママもなんとか
授乳しながらも受講してくださりとってもアットホームな講座だった。

　講座のあとはたくさんのパンを注文してくださって届くのを心待ちにしていて下さっていた方への
発送の手配をし、ランチにはあまりにも遅い、３時過ぎに近くのお店でお昼を取った。

　お店をやっていて始めた時の共通のお店のコンセプトを忌憚なく話したりした。そんな気持ちを
確認し合うっていうのも時には必要なんだなと意見が一致し、お互いにホットしてそれぞれ帰路についた。

　帰りのマイカーでは車のアンテナが伸びきってしまったためCDなどかけられない。
無音のドライブは殆ど初めてかも知れない。考え事もしつつ、途中思い切り山下達郎の
POCKT　MUSICあたりの歌をうたいまくりながらいつものコースで戻ってきた。


●６月１０日　tue
レンタル日記が長期に更新していなかったせいで(?)消失してしまいました。なんとも情けないです。
BBSの訪問者の方からご指摘があり、こちらも気づきました^^；

そうですね、近況は、明日コーヒー講座アイスレシピ編を横浜青葉サロンでやるので、その準備をしていました。
先週同じ講座を下北沢でやったので少し心に余裕があります。
内容は、前回同様で、
まず
　　●水出しアイスコーヒーの作り方
　　　こんなに簡単においしさ長持ちで保存できるということを
　　　わかっていただく。

　　●リキュールを使っておいしいおもてなしアイスカクテルレシピ
　　　４種類デモします。

　　●途中ホットの「きなこラテ」で小休止。
　　　最後は天然酵母ワッフルにマスカルポーネチーズとフランス産
　　　ハチミツのディップを添えて食べて頂きます！

そしてきょうは６月から@Relaxで始まった、ビワキュー（枇杷の葉エキスを使ったお灸。枇杷温熱療法）
のご案内、新しくなったカヲリコーヒーのｺﾝｾﾌﾟﾄ、うつわのご紹介などを兼ねてDM発送の準備を
していました。同じタイミングでメルマガも発行したいなと思っております。